الطريقة المميزة لعمل التمرية

الصعوبة:  متوسط

مجموع الوقت: 50 دقيقة

وقت التحضير:  20 دقيقة

وقت الطبخ:  30 دقيقة

وجبات:  8

طريقة تحضير عمل التمرية

المكوّنات.

1. سمن - كوبان
2. بيض - 4
3. دقيق - 5 أكواب
4. بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
5. فانيليا - ملعقة صغيرة
6. قشر ليمون حامض مبشور - نصف ملعقة صغيرة
7. سكر بودرة - كوب

لتحضير الحشوة:

1. حليب مجفّف - ملعقتان كبيرتان
2. تمر منزوع النواة - كيلوغرام
3. محلب - ملعقة كبيرة
4. قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة
5. سمن - 4 ملاعق كبيرة

للتزيين:

1. سمسم - بحسب الرغبة

طريقة عمل عمل التمرية

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي التمر مع القرفة والمحلب والحليب المجفّف والسمن.

2- لتحضير العجينة: في وعاء صغير، أفصلي صفار البيض عن الزلال.

3- في وعاء آخر، أنخلي الدقيق مع البايكنغ باودر واتركي المزيج جانباً.

4- في وعاء كبير، أخلطي السمن مع صفار البيضتين والسكر جيداً.

5- أخفقي زلال البيضتين مع قشر الليمون الحامض المبشور والفانيليا للحصول على مزيج رغويّ أبيض اللون.

6- أضيفي مزيج الزلال فوق الوعاء الكبير واخلطي.

7- ضعي مزيج الدقيق فوق الوعاء واعجني جيداً.

8- رشّي السمسم في قعر صينية مدهونة بمادة دهنيّة.

9- مدّي نصف كمية العجينة في الصينية ثمّ شكيها بالشوكة.

10- بواسطة شوبك، إفردي عجينة الحشوة على مسطح صلب على شكل طبقة رقيقة ثمّ مدّيها فوق العجينة في الصينية.

11- مدّي كمية العجينة المتبقية فوق الحشوة ورشّي السمسم على الوجه.

12- قطّعي الحلى إلى معينات أو مربعات.

13- إخبزي الحلى في فرن حامٍ حوالى 30 دقيقة أو حتى يحمرّ.

14- أعيدي تقطيع العجينة بعد إخراجها من الفرن.

15- أتركيها لتبرد ثمّ قدّميها مع القهوة أو الشاي.