الطريقة المميزة لعمل حلاوة الجبن

مجموع الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة

وقت التحضير:  20 دقيقة

وقت الطبخ:  50 دقيقة

وجبات:  8

طريقة تحضير حلاوة الجبن

المكوّنات

جبن عكاوي مقطّع ومنقوع في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل - كيلوغرام ونصف

دقيق فرخة أي سميد ناعم - كوب

زبدة - كوب

سكر - 3 أكواب

ماء - كوب

قشدة - 500 غرام

لتحضير القطر:

سكر - 3 أكواب

عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان

ماء زهر - ملعقة كبيرة

ماء - كوب ونصف

للتزيين:

فستق حلبي مطحون - بحسب الرغبة

زهر الليمون - بحسب الرغبة

طريقة عمل حلاوة الجبن

طريقة العمل

1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.

2- لتحضير العجينة، ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي إليها دقيق الفرخة اي السميد الناعم، وحرّكي المزيج حتى يميل لون السميد إلى الأصفر.

3- ذوّبي السكر في الماء في قدر ثانٍ واتركيهما على النار حتى يغليان، ثمّ أضيفي الخليط تدريجياً إلى مزيج السميد والزبدة مع التحريك.

4- خفّفي النار واطبخي المكونات حتى تتحوّل إلى عجينة ناعمة.

5- سخّني قليلاً من الماء في قدر حتى الغليان. ضعي قطع الجبن في الماء المغلي وارفعيها فوراً، ثمّ أضيفيها إلى العجينة، مع التحريك باستمرار.

6- رشّي قليلاً من القطر على مسطّح خشبي واسكبي العجينة فوقه، ثمّ رشّي قليلاً من القطر على العجينة. أفردي العجينة ثمّ قطّعيها إلى مستطيلات (12*8 سنتم).

7- ضعي قليلاً من القشدة داخل العجينة ولفّيها حول القشدة عبر ثني الطرفين أولاً. كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين.

8- زيّني كل لفافة بالفستق الخلبي المطحون وزهر الليمون وقدّميها مع المزيد من القطر إلى جانبها.